วิธีทำเบอร์เกอร์วากิวที่บ้านและไม่ทำลายทุกอย่าง Ru

แฮมเบอร์เกอร์

Niklas Rhöse / Unsplash


หากมีแง่มุมหนึ่งของการแก่ตัวที่ฉันชื่นชม นั่นคือชีวิตนั้นสั้นเกินไปสำหรับเบียร์ราคาถูกและอาหารที่มีหมัด ในขณะที่อายุน้อยกว่าของฉันใช้เวลาดื่มน้ำปัสสาวะในประเทศจากโคโลราโดร็อคกี้ส์และกินเบอร์เกอร์ใด ๆ และทั้งหมดที่ขายภายใต้ซุ้มประตูหนึ่งดอลลาร์ต่อหนึ่งดอลลาร์ ทุกวันนี้ฉันกำลังเข้าสู่สิ่งที่ดีกว่านี้ ไม่ฉันไม่ได้บอกว่าฉันทำเสร็จแล้วและตอนนี้ฉันเป็นคนหัวสูงเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มที่ฉันทิ้งลงในร่างกายของฉัน แต่ใช่ฉันเป็นแบบนั้น และคุณก็ควรจะเป็นเช่นนั้นด้วย ไม่ผิดที่จะล้าง McSkank เป็นครั้งคราวด้วยกรณีของ Busch Light แต่มีเวลาในชีวิตของผู้ชายทุกคนเมื่อเบอร์เกอร์ที่ดีจริงๆที่จับคู่กับเบียร์ที่มีรสชาติ (บางทีอาจผลิตที่บ้าน) ขึ้นอยู่กับจิตวิญญาณ มื้อนี้อาจเป็นการพักกินเนื้อจากการบดและช่วยให้ชายคนหนึ่งมีความยิ่งใหญ่ อย่างแท้จริง แต่แล้วอีกครั้งอาจจะไม่ลึกขนาดนั้น บางทีอาจเป็นเพราะว่าดิ๊กที่แกว่งไกวทุกคนที่พยายามทำมัน (ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม) สมควรที่จะปฏิบัติต่อตัวเอง หากไม่มีเหตุผลอื่นนอกจากการเฉลิมฉลองชัยชนะที่ยากจะเข้าใจเหล่านั้น บ่อยครั้งเราจะต้องพาพวกเขาไปทุกที่ที่เราสามารถหาได้ไม่ว่าจะเล็กแค่ไหน

เมื่อพูดถึงการได้เบอร์เกอร์ที่แย่มาก ในความคิดของฉัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าที่ทำกับเนื้อวากิว (ออกเสียง: วา-เกียว) คนญี่ปุ่นพวกเขาคงเก็บความลับของจักรวาลไว้หรืออะไรซักอย่าง เพราะพวกเขาได้ค้นพบวิธีปรับแต่งพันธุกรรมของมูมู่โดยเฉลี่ยในลักษณะที่สร้างลายหินอ่อนที่เข้มข้นสำหรับเบอร์เกอร์เนยที่น่าจะทำให้วัวตัวอื่นๆ ละอายใจในตัวเอง แม้ว่าจะมีการโต้เถียงกันมากมายว่าวัวบดตัวนี้ดีกว่าพันธุ์อื่นจริง ๆ หรือไม่ ฉันมาที่นี่เพื่อบอกคุณ มันเป็นอย่างนั้น เหมือนบินชั้นเฟิร์สคลาสแล้วลองกลับชั้นประหยัดเพื่อประหยัดเงินสักหน่อย ใครก็ตามที่ทำสิ่งนี้เข้าใจดีว่ามันเป็นไปไม่ได้ อย่างน้อยก็ไม่ต้องเสียเวลาจมอยู่กับความสำนึกผิดของผู้ซื้อและแนวโน้มการฆ่าตัวตายของผู้ซื้อ ฉันขอเตือนคุณเรื่องนี้: หากคุณไม่มีเงินสดที่จะบินไปท่ามกลางนักเดินทางที่ได้รับสิทธิพิเศษในการจิบแชมเปญอย่างต่อเนื่อง อย่าจุ่มเท้าลงในน่านน้ำเหล่านั้น แม้แต่ครั้งเดียว มีเฮโรอีนทางการบินอยู่ข้างหน้า





แต่เบอร์เกอร์ Wagyu นั้นมีราคาแพงกว่าร้าน Skultch สุดห่วยที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างแน่นอน แต่ก็เป็นสิ่งที่ Mr. Every Man สามารถทำได้ในบางโอกาส เนื้อวากิวบดสามารถซื้อได้ในราคาเพียง 14 ดอลลาร์ต่อปอนด์ผ่านฟาร์มในท้องถิ่น เช่น ที่ฉันไปทานอยู่ตอนนี้ เวอร์มอนต์วากิว . พวกเขาเชี่ยวชาญในการเลี้ยงโควากิวเลือดเต็ม 100% และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้รับการตรวจสอบโดย American Wagyu Association ไม่ใช่ทุกฟาร์มจะพูดแบบนั้นได้ ฉันหมายถึง มีร้านขายเนื้อมากมายที่อ้างว่ามีสินค้า แต่หากลูกค้าไม่รับรู้ถึงความแตกต่าง พวกเขาก็อาจจบลงด้วยการต้มตุ๋นเนื้อได้ง่ายๆ

ส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้เนื้อวากิวดีกว่าเนื้ออื่นๆ คือ วัวมีชีวิตที่มีความสุขและเครียดน้อย โดยพวกมันจะกินหญ้าและผสมกับมันบด และสามารถเดินเตร่ในทุ่งหญ้ากว้างๆ เอเคอร์ได้จนกว่าจำนวนของพวกมันจะหมด นรกใครจะไม่โอเคกับการมูฟออนไปสู่ความยิ่งใหญ่มากกว่าระหว่างขนมปังสองก้อนกับชีสเปปเปอร์แจ็คชิ้นหนึ่งถ้าพวกเขาได้ออกไปเที่ยวบนเนินเขาของเวอร์มอนต์ที่มองเห็นแม่น้ำคอนเนตทิคัต ทั้งหมดที่ฉันพูดคือวัวเหล่านี้มีชีวิตที่ดีกว่ามนุษย์ส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่การซื้อเนื้อวากิวจากฟาร์มชั้นยอดและไม่ต้องพึ่งพาโรงฆ่าสัตว์ของ Walmart เป็นวิธีที่จะไปเมื่อต้องการซื้อหนึ่งหรือสองปอนด์สำหรับคืนเบอร์เกอร์ที่แท้จริง



และในขณะที่เนื้อบดนี้มีราคาไม่แพงกว่าสเต็กวากิว (บางชิ้นสามารถตีสามหลักต่อปอนด์) แต่ก็ยังมีค่าใช้จ่ายสูงเกินไปที่จะทำลายมันเมื่อเข้าไปในครัว ดังนั้น คุณจะต้องมีทักษะพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องมีกางเกงแฟนซีเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร ความเรียบง่ายเป็นกุญแจสำคัญในการทำเบอร์เกอร์วากิวแสนอร่อยจากความสะดวกสบายที่บ้าน แค่ระวังคนที่คุณเชิญมาทานอาหารเย็น นี่คือค่าเลี้ยงดูบุตรและค่าเลี้ยงดูบุตรไม่ถูก

โอเค การทำอาหาร Wagyu ไม่ได้ทำแบบเดียวกับเบอร์เกอร์ทั่วไป มันทำแตกต่างไปจากเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอื่น ๆ ดังนั้นหากคุณกำลังคิดว่าจะแค่โยนชิ้นเล็กๆ สักสองสามชิ้นบนตะแกรงเหมือนที่เคยทำ คุณต้องฉลาดขึ้น เราไม่จำเป็นต้องเรียกอัจฉริยะด้านการทำอาหารของ Anthony Bourdain หรืออะไรก็ตาม (แม้ว่าฉันหวังว่าเราจะทำได้จริงๆ) เพื่อทำให้ตัวดูดเหล่านี้ถูกต้อง แต่ในตอนแรกการดูแลเป็นพิเศษจะทำให้เรามีรสชาติและความเพลิดเพลินมากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย เราไม่ได้จัดการกับวิทยาศาสตร์จรวด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถูกข่มขู่ เพียงทำตามสี่ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็จะทำเบอร์เกอร์วากิวในตำนานได้ในเวลาไม่นาน

หนึ่ง: ดึงเนื้อวากิวที่บดแล้วออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เป็นอุณหภูมิห้อง เหตุผลที่เราทำเช่นนี้ก็เพื่อเร่งเวลาในการทำอาหารและส่งมอบเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุด ในขณะที่คุณอยู่ที่นั่น คว้าเบียร์ ไม่ ไม่ใช่ Busch Light คนโง่ เราต้องการฟลัฟเฟอร์สำหรับต่อมรับรสแบบเก่า รสชาติมากมายตั้งแต่ต้นจนจบ ฉันสังเกตเห็นว่าเบอร์เกอร์ IPA และ Wagyu เข้ากันได้ดี ฉันมีเบียร์ทำเองสองสามอย่างที่ฉันเพิ่งทำเมื่อไม่นานนี้โดยใช้ฮ็อป Citra, Cascade และ Centennial ที่ดึงเอารสชาติตามธรรมชาติของเบอร์เกอร์ดีๆ ออกมา และทำให้ชีวิตดีขึ้น ไม่ว่าคุณจะชอบชงอะไรก็ตามแต่ก็ใช้ได้ดี ชีวิตของฉันจะดีขึ้นกว่าของคุณ แต่ไม่เป็นไร คุณจะไปถึงที่นั่น



สอง: ปาดเบอร์เกอร์ให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว วากิวป่นหนึ่งปอนด์ควรทำได้สองอย่าง ตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเนื้อคือ Rockstar ตัวจริงที่นี่ ไม่จำเป็นต้องเริ่มตีด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างในครัวเพื่อพยายามทำให้ดีขึ้น อันที่จริงแล้วนั่นจะได้ผลกับคุณ จากประสบการณ์ของฉัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อยก็เป็นสิ่งที่จำเป็น แน่นอนว่าบางคนชอบที่จะโยนผงกระเทียมเล็กน้อยเช่นกัน ฉันไม่คิดว่ามันจำเป็น ไขมันในเนื้อวัวจะทำให้เกิดรสชาติมากกว่าสิ่งอื่นๆ ที่คุณมีในตู้ปรุงรส

สาม: เบอร์เกอร์วากิวต้องปรุงร้อนและเร็ว เราต้องการอุ่นกระทะเหล็กหล่อ (หากคุณไม่มี กระทะเหล่านี้มีราคาไม่แพงมาก และเป็นสิ่งที่ต้องมี) ระหว่างระดับกลางและระดับสูง เบอร์เกอร์เหล่านี้มีไขมันมากจนไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่ม ทันทีที่กระทะเริ่มมีควันขึ้น ให้ผัดชิ้นละประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน – จนเป็นสีน้ำตาล ไม่ว่าคุณจะทำอะไร ไม่ว่าคุณจะอยากยุ่งกับพวกเขามากแค่ไหนก็ตาม อย่าทำอะไรโง่ๆ เช่น ใช้ไม้พายกดไส้และคั้นน้ำผลไม้ออกให้หมด คุณจะปล้นรสชาติของตัวเองเท่านั้น และเป็นไปได้ด้วยซ้ำว่าเทพเจ้า Wagyu จะโฉบลงมาจากสวรรค์และโห่ร้องตูดของคุณไปทั่วห้องครัว คุณก็สมควรได้รับเช่นกัน อย่างจริงจังปล่อยให้ไส้ทำสิ่งที่พวกเขาและคุณจะไม่ผิดหวัง หากคุณกำลังจะใส่ชีสลงในเบอร์เกอร์ ให้โยนมันทิ้งไปในช่วง 30 วินาทีสุดท้ายหรือประมาณนั้น เมื่อเสร็จแล้วให้ดึงออกจากกระทะแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดที่เราพยายามอย่างหนักเพื่อกักเก็บเอาไว้ นั่นคือเวทย์มนตร์ที่ทำให้ทารกอยู่ที่นั่น ดังนั้นระวัง!

สี่: ใส่ไส้บนม้วนที่มีคุณภาพ (ฉันชอบขนมปังกรอบ แต่ขนมปังชิ้นใดก็ได้ที่คุณต้องการจะใช้ได้ดี) จากนั้นคุณสามารถแต่งตัวเบอร์เกอร์ได้ อีกครั้ง เนื้อเป็นผู้เล่นดาวเด่น ดังนั้นฉันไม่พบว่าจำเป็นต้องกลบมันในเครื่องปรุงรส นั่นเป็นการเอาชนะจุดประสงค์ในการซื้อเนื้อวากิวคุณภาพสูง ฉันจะเพิ่มผักกาดหอมและมะเขือเทศเล็กน้อย และนั่นอาจเป็นเรื่องใหญ่ ฉันต้องการลิ้มรสเบอร์เกอร์ และคุณก็เช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องปรุงรสเบอร์เกอร์เพียงอย่างเดียวที่ผู้ชายต้องการจริงๆ คือเบียร์เย็นๆ เคียงข้างเขา

เอาล่ะเด็กๆ ไปกินข้าวกันเถอะ!